鹽酥雞

鹽酥雞（イェンスージー）とは
小さく刻んだ鶏肉の唐揚げ

鹽酥雞（イェンスージー）専門店もあるが
色んなものの中に鹽酥雞も売ってあるという屋台もあります。

鹽酥雞の特徴は小さく刻んだ鶏肉を
酒、醤油、ニンニク、砂糖などに漬け込み
地瓜粉（さつまいものでん粉）でカラッと揚げる。

日本の鶏の唐揚げよりもカラッとしていて
サクサク感があり、鶏肉には濃い味が付いている。
夜市の屋台では、一度揚げたものを再度、揚げなおして
熱々を渡してくれる所が多いです。
外はサクサク、中は濃い味ジューシーで最高です！