蚵仔煎

蚵仔煎（オアチェン）

台湾の蚵仔煎（オアチェン）とは一般に、
鉄板の上でラード油を熱した後、小粒のカキと鶏卵を炒め、
白菜または春菊、ほうれん草、レタス、キャベツ、ほうれん草、もやし等を入れた後
サツマイモの澱粉（地瓜粉）を溶いた水で綴じ、
上から甘辛いたれをたっぷりとかけたもの。
日本語で言うと「牡蠣（カキ）のオムレツ」です。